Dinkes Banjar Gelar Kursus Penjamah Makanan untuk Pengelola Dapur SPPG Program MBG
Dinas Kesehatan Kabupaten Banjar menggelar Kursus Penjamah Makanan (Food Handler) bagi pengelola dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di Kabupaten Banjar, Senin (25/5/2026), di Hotel Rodhita Banjarbaru.
Kegiatan tersebut dilaksanakan sebagai upaya meningkatkan pemahaman pengelola dapur terkait keamanan pangan, higiene sanitasi, serta mutu makanan dalam mendukung pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis (MBG).
Peserta pelatihan berasal dari berbagai SPPG di Kabupaten Banjar, di antaranya SPPG Gudang Hirang, SPPG Gudang Tengah, dan SPPG Pengaron. Selain itu, terdapat pula peserta dari Pondok Pesantren Darul Hijrah yang mengikuti pelatihan sebagai bagian dari persyaratan perpanjangan izin depot air minum.
Kepala Seksi Kesehatan Lingkungan, Kesehatan Kerja dan Olahraga Dinas Kesehatan Kabupaten Banjar, Rusmiati Agustina, SKM, MM, mengatakan pelatihan tersebut dilaksanakan berdasarkan Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan yang mengatur kewajiban pelaku usaha pangan dalam menjaga keamanan, mutu, dan higiene pangan.
“Penjamah makanan harus memahami bagaimana menghasilkan pangan yang aman, bermutu, bergizi, serta memenuhi standar higiene sanitasi,” ujarnya.
Ia menjelaskan, dalam regulasi tersebut juga diatur sanksi bagi pelaku usaha pangan apabila produk yang dihasilkan tidak memenuhi standar keamanan pangan dan ketentuan kesehatan masyarakat.
Menurut Rusmiati, seluruh unsur di dapur perlu mendapatkan pelatihan, mulai dari bagian pencucian, persiapan, pemorsian, hingga petugas kebersihan dan keamanan, agar setiap petugas memahami tugas dan standar kerja masing-masing.
“Kita ingin seluruh petugas memiliki pemahaman yang sama tentang standar pengolahan makanan yang aman, karena keamanan pangan tidak hanya ditentukan satu bagian saja, tetapi seluruh proses,” katanya.
Rusmiati menambahkan, kegiatan pelatihan dilaksanakan selama satu hari dengan metode presentasi, diskusi, tanya jawab, serta pre-test dan post-test. Peserta yang memperoleh nilai minimal 75 dinyatakan lulus dan berhak mendapatkan sertifikat pelatihan penjamah makanan.
Adapun narasumber dalam kegiatan tersebut berasal dari Poltekkes, BPOM, Dinas Kesehatan Kabupaten Banjar, serta Himpunan Ahli Kesehatan Lingkungan Indonesia (HAKLI).
Sementara itu, Plt Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Banjar, Dr. H. Noripansyah, S.Si.T, M.KM, dalam sambutannya menyampaikan bahwa pelatihan tersebut merupakan salah satu persyaratan dalam pemenuhan Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) bagi dapur penyedia makanan.
Ia mengatakan, sesuai Peraturan Menteri Kesehatan Tahun 2021 tentang standar kegiatan usaha berbasis risiko sektor kesehatan, pelaku usaha pangan siap saji wajib memiliki SLHS, dan salah satu syarat penerbitannya adalah penjamah makanan telah mengikuti pelatihan keamanan pangan.
“Kegiatan ini penting agar seluruh pengelola dapur memahami standar keamanan pangan dan mutu pangan sehingga makanan yang dihasilkan aman dikonsumsi masyarakat,” ujarnya.
Ia juga menekankan pentingnya transfer pengetahuan dari peserta kepada rekan kerja lainnya di dapur masing-masing agar penerapan standar higiene sanitasi dapat dilakukan secara menyeluruh.
“Kalau hanya sebagian yang memahami standar, sementara yang lain belum, tentu penerapan higiene sanitasi belum optimal. Karena itu ilmu yang didapat hari ini diharapkan dapat dibagikan kembali kepada rekan kerja lainnya,” katanya.
Selain itu, pelatihan juga menjadi langkah preventif untuk meningkatkan kualitas pengelolaan pangan, khususnya dalam pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis yang menyasar peserta didik, ibu hamil, ibu menyusui, dan balita.
“Dinas Kesehatan berkewajiban memastikan makanan yang disajikan memenuhi standar kesehatan agar aman dikonsumsi masyarakat penerima manfaat,” tambahnya.
Melalui kegiatan tersebut, Dinas Kesehatan Kabupaten Banjar berharap seluruh pengelola dan penjamah makanan pada dapur SPPG dapat meningkatkan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan guna mendukung keberhasilan Program Makan Bergizi Gratis di Kabupaten Banjar.
The post Dinkes Banjar Gelar Kursus Penjamah Makanan untuk Pengelola Dapur SPPG Program MBG appeared first on dinkesbanjarkab.
Source:: DINKES